Le Brown Bread est un pain qui accompagne tous les plats irlandais, qu’ils soient sucrés ou salés. Voici une recette facile pour vous essayer à la cuisine traditionnelle irlandaise:

Les ingrédients:

400gr de farine de blé complète

130gr de farine de pain non blanchie

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de bicarbonate

700ml de lait ribot

50gr de beurre

1 œuf

La préparation:

Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, battre l’œuf doucement et y incorporer le lait ribot tout en continuant à remuer. Ajouter ce mélange au beurre fondu.

Dans un autre saladier, tamiser les autres ingrédients (farines, bicarbonate et sel), puis les incorporer à l’autre mélange.
Si votre pâte est trop sèche, rajoutez un peu de lait ribot, jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Faire cuire le pain à 200°C pendant 50 minutes. Ne vous précipitez pas à le sortir en voyant la croute prête, car l’intérieur ne le sera pas.

Bon appétit!

L’Irish Stew est l’une des spécialités culinaires d’Irlande. C’est une sorte de ragoût,  que l’on cuit dans une cocotte pendant plusieurs heures. Il est composé de viande de mouton, d’agneau ou de bœuf et de légumes (Pommes de terre, carottes, oignons…)

Voici une recette facile, qui vous tiendra chaud cet hiver :

Pour 4 personnes

Laissez mijoter pendant 2 heures (environ)

Ingrédients

• 1.5kg d’agneau, de mouton ou de bœuf. Utilisez de préférence un morceau de collier ou d’épaule.
• 4 oignons de taille moyenne,
• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 1 navet de taille moyenne
• 3 branches de céleri
• 4 carottes de taille moyenne
• Coupez tous les légumes en gros morceaux
• Un peu de thym (frais si possible)
• Sel et poivre (selon votre goût)

Préparation:

Mettez un peu d’huile d’olive dans une cocotte puis placez-y les morceaux de viande. Dorez-les de chaque côté pendant quelques instant.

Enlevez la viande de la casserole et placez les carottes, les céleris et le navet au fond du plat.

Disposez ensuite les morceaux de viande sur les légumes.

Ajoutez le thym, le sel et le poivre au mélange. Recouvrez le tout d’eau froide et laissez cuire jusqu’à ébullition. Retirer le gras remonté à la surface, si besoin.

Faites ensuite cuire à feu doux pendant 2 heures. Ajoutez les pommes de terre à mi-cuisson.

Enlevez le couvercle pour les dernières 30 minutes de cuisson afin de réduire le jus. Ne pas faire bouillir.

Placez le tout dans un plat et parsemez de persil avant de servir.

Bon Appétit!

Le mot “scone” provient du mot schoonbrood, signifiant « bon pain ». C’est un petit gâteau d’origine écossaise, très populaire en Irlande.

Son origine remonte au début des années 1500 en Ecosse. Il était fait d’avoine et sans levain et il était cuit au four sur une poêle à frire en fonte (nommée griddle en anglais).

Le girddle scone est une variation où le scone est frit plutôt que cuit. Un girddle, en anglais, se réfère à une poêle à frire en fonte. En Irlande, les scones sont facilement disponibles dans les boulangeries, les supermarchés ainsi que les cafés et les restaurants. Vous pouvez le trouver coupé en forme de triangle ou en rond.

Depuis la démocratisation de la levure, le scone est devenu un petit gâteau cuit au four et ayant fortement levé.

Les scones se sont fait connaitre grâce à la tradition Britannique “Afternoon Tea” servit tous les jours à 16h00. Le scone est devenu un élément essentiel de ce rituel depuis qu’Anna, la duchesse de Bedord a demandé aux domestiques de lui servir du thé et des pains sucrés, qui comprenaient des scones. Elle fut tellement ravie par cette découverte qu’elle décida de les manger chaque jour à l’heure du thé.

Il existe beaucoup de variétés de scones. Il se déguste sucré ou salé, froid ou chaud et les farines utilisées dans ces recettes varient (blé, orge, avoine…).

Voici une recette facile de scones Irlandais. Parfait pour l’heure du goûter ou même au petit déjeuner. A accompagner d’une bonne tasse de café ou de thé (de préférence Irlandais Barry’s ou Lyons)

Cuisson: 15 minutes (four à 180 degrés/Thermostat 6)

Ingrédients:
- 450 grammes de farine de blé
- 4 cuillères à café de levure
- 115 grammes de beurre mou
- 115 grammes de sucre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- un peu de lait

Variantes:
- une poignée de raisins secs
- une poignée d’abricots secs
- une poignée de cerises confites
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- un peu de cannelle

Préparation:
Versez la farine et la levure dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre et mélangez le tout. La pâte ressemble alors à la celle d’un crumble.
Versez ensuite le sucre et une pincée de sel puis ajoutez les 2 œufs et le lait si besoin.

Mélangez à la main ou avec l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez autant de lait que nécessaire pour former une boule avec votre pâte.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur.

Découpez ensuite des cercles avec des emportes pièces ou avec un verre.

Déposez les scones sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou tout simplement beurrée et farinée.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, passer un pinceau imbibé de lait ou de jaune d’œuf sur le dessus des scones mais ils restent très dorés même si vous ne le faites pas!

Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes selon l’épaisseur. Vérifiez de temps en temps car ils cuisent souvent très vite. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés et dorés.

Vous pouvez déguster le scone tiède ou froid selon votre goût. Coupez le en deux et mangez le avec de la confiture et de la crème fouettée ou tout simplement avec un peu de beurre.

Bon Appétit !

Vous retrouverez dans cet article une présentation de quelques uns des sports gaéliques, ainsi que leurs règles du jeu.

La GAA en quelques mots :

La GAA  ( Gaelic Athletic Association – Cumann Lùthchleas) est une fédération sportive et culturelle volontaire existant depuis 1908 et présente sur les 5 continents. Elle a pour but de faire connaitre et préserver les sports gaëliques tels que le Football gaélique, le Hurling ou encore les International Rules dont je vais vous parler.

Le football gaëlique :

Le football gaëlique est le sport favori des irlandais et le plus pratiqué en Irlande. Comme tout les autres sports gaëliques de la GAA, il n’est joué que par des amateurs. Ce sport descend d’une ancienne forme de football appelée Caid, qui remonterait au XVIème siècle et plus exactement de 1537. Aujourd’hui il a subi des modifications dans les règles.

Quelques explications sur ce jeu : Le football gaëlique se joue sur un terrain rectangulaire, et les matchs durent 60 minutes et 70 minutes lors des championnats, à chaque fois séparée par une mi-temps. Le but du jeu est de marquer des buts, pour cela 2 façons s’offrent aux joueurs:
- Chaque balle passée entre les poteaux verticaux donne un point
- Chaque balle envoyée sous la barre transversale (dans l’équivalent de buts de football) donne un but soit trois points.
Le football gaëlique se joue avec les mains et les pieds. Les joueurs ne peuvent garder le ballon que sur 4 pas, ils doivent ensuite dribbler avec le pied pour pouvoir le reprendre avec les mains. Pour faire des passes, ils peuvent soit utiliser les pieds ou alors les mains mais en le lançant comme à la manière d’une manchette au volley. Pour prendre le ballon à l’adversaire, il faut frapper la balle et non pas l’arracher. Ce sport est un peu complexe, la meilleur manière de  le comprendre est de le voir joué en direct, pourquoi pas lors d’un séjour en Irlande ?

Le Hurling :

Le hurling est le sport gaélique le plus rapide. Il est très populaire auprès des Irlandais et des Irlandaises qui elles jouent une version féminine du sport appelée le Camogie. Les premiers écrits sur le sujet semblent remonter au VIIe ou VIIIe siècle.

Quelques explications sur ce jeu : Le hurling et le football gaélique partagent plusieurs règles comme la taille du terrain et la façon de compter les points. La différence principale entre le hurling et les autres sports gaéliques est l’utilisation d’une crosse appelée hurley.
La balle, appelée sliotar, doit être passée avec la crosse, la main, ou d’un coup de pied. Les joueurs ne peuvent pas faire plus de 4 pas avec la balle à la main ou au bout de la crosse. Les joueurs peuvent seulement repousser leurs adversaires par l’épaule
Les matchs durent 60 minutes soit deux mi-temps de 30 minutes et seul les matchs de Championnats d’Irlande, durent 70 minutes soit deux mi-temps de 35 minutes. En cas de match nul à la fin du temps réglementaire, un match supplémentaire est organisé.

Les International Rules :

Ce sport, inconnu sur tout le reste du territoire européen est le résultat d’une combinaison des règles de deux sports qui sont le Football gaélique et le Football australien, et ce afin de rendre possible l’existence des tournois internationaux. Les meilleurs joueurs de chaque pays se rencontrent à des intervalles réguliers, pour déterminer en deux matchs le champion. Cette année, le tournoi a eu lieu en Irlande. Et c’est dans une ambiance conviviale que nous avons assisté au premier match qui se déroulait à Limerick !

Quelques explications sur ce jeu : Du football gaélique il ne reste que la balle, qui est comme celle du football anglais, un but de football et 4 poteau, tandis que dans le football australien,  on utilise un ballon de rugby, il y a seulement 4 poteaux qui font office de but et un terrain de forme ovale. Les points sont comptés de la manière suivante: 1 point dès que la balle passe a travers les barres; 3 points si elle passe entre les 2 poteaux en hauteur; 6 points pour un but.

Pour en apprendre un peu plus sur les sports gaéliques, ou bien avoir plus d’informations pour voir un match lors d’un séjour en Irlande, vous pouvez visiter le site officiel de la GAA.

Le Bairin Breac ou gâteau d’halloween irlandais, n’est pas seulement nutritif et délicieux, c’est aussi un moyen de se téléporter dans le futur. On le mange traditionnellement lors des fêtes d’Halloween.

Voici la recette pour ceux qui voudraient s’essayer à la cuisine Irlandaise.

- 450 g de farine

- 50g de beurre

- 225g de raisins secs

- une cuillère à café de levure

- 50 cl de lait chaud

- 50 g de sucre

- 100g d’écorces d’agrumes confites

- une cuillère à café de cannelle

- une pincée de noix de muscade

- une pincée de sel

- 2 œufs

-1 bague en or

Faites chauffer le lait, puis mélangez-le avec la moitié du sucre et de la levure. Laissez reposer le mélange quelques temps, dans un endroit chaud.

Mélangez dans un saladier, la farine, le sel et les épices, ajoutez le beurre et le reste du sucre. Lorsque votre texture est bien lisse, ajoutez le précédent mélange à celui-ci, et y incorporer les œufs. Battez le tout avec dynamisme, pour obtenir une pâte lisse et onctueuse. Pour finir ajoutez tout les autres ingrédients (n’oubliez pas la bague) et mixez.

Beurrez votre plat, puis versez-y votre mélange. Couvrez ensuite le plat avec une serviette et laissez reposer le mélange dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’il double de volume.

Placez votre gâteau dans le four préchauffé à 200 degrès  celsius, pendant une heure.

Pour découvrir les origines du Bairin Breac et comment il peut vous aider à prédir l’avenir, lisez notre article consacré à Halloween