Tout près d'Adare, l’hôtel Echo Lodge est un manoir charmant et élégant, caché dans les collines, donnant sur le paisible village de Ballingarry.
Construit en 1884 en tant que maison paroissiale, il devint plus tard un couvent et abrite à présent le renomé Mustard Seed Restaurant. Se trouvant sur 4 hectares, les jardins ont été amoureusement et attentivement restaurés comme à l'origine. Les hôtes sont invités à s'y promener, et à y apprécier le silence et l'air de la campagne. Les rénovations combinent l'espace et l'élégance des temps passés avec le confort et les équipements modernes.
Les visiteurs apprécient le côté traditionnel de la décoration des 17 chambres et suites. Chacune est décorée de manière unique, avec un style traditionnel et des meubles anciens. Le bon goût s'impose. Une salle de massage et un petit sauna sont également disponibles.
Les herbes fraîches et les légumes sont récoltés chaque jour dans le jardin pour la préparation du dîner. Tous les produits proviennent de fournisseurs locaux et une liste importante de vins complète un excellent menu, offrant le meilleur de la cuisine irlandaise moderne.
Le Mustard Seed d'Echo Lodge est la base idéale pour golfer ou visiter les régions du Sud-Ouest et du Mid-Ouest. L'équitation, la pêche, le tir aux pigeons d'argile et les visites de jardins peuvent être organisés tout près. L'aéroport de Shannon se trouve à environ une heure en voiture et l'aéroport de Cork à 1h30.
