Le
splendide restaurant des sœurs Eithne et de Jacqueline
Barry fait maintenant partie intégrante de la vie à
Cork depuis 1982. Il a beaucoup changé au fil des ans,
depuis le restaurant traditionnel jusqu’à l’actif
bistro aux tonalités méditerranéennes
qu’il est devenu, et la grande nouvelle est qu’il
est désormais ouvert tous les jours.
L’accueil y est toujours personnel et
Eileen Carey de concert en cuisine avec Jacqueline Barry depuis
1986, sont connues pour accorder une grande importance quant
à la provenance et la qualité de la nourriture
qui est le fondement de leurs délicieux repas.
La carte a toujours eu pour base des ingrédients
choisis avec attention provenant d’un réseau
de fournisseurs soigneusement élaboré pendant
plusieurs années. Et ce soin complété
par des qualifications et un jugement de qualité en
cuisine permettent de proposer des mets simples et de laisser
la nourriture parler par elle même.
Vous pourriez commencer votre repas d’une
façon délicate et civilisée avec une
demi bouteille de Manzanilla, servie avec des noix et des
olives, tout en choisissant parmi toute une palette de plats
courts et rafraîchissants, permettant à cette
équipe qualifiée de se concentrer sur la préparation
qui fait leurs succès. Les entrées telles que
de la salade de poulet chaude, du bacon croustillant, des
noix avec pommes de terre accompagnées une vinaigrette
au tomates sont également disponibles en tant que plats
de résistance. Il y a également de nombreuses
et merveilleuses spécialités telles que, par
exemple, des escalopes sur une purée de chou-fleur,
avec des pommes de terre aux herbes et du bacon de Gubbeen.
De délicieux desserts pourraient comprendre une tarte
à la meringue de Rhubarbe ou encore, si vous vous sentez
fin palet, vous pourriez choisir le bleu de Cashel avec gelée
de prune et de pommes accompagnés d’un biscuit
aux noix.
Une bonne cuisine consistante dans un environnement
élégant et détendu avec un service attentif
et d’une aide infaillible sont autant de détails
qui ont permis à Jacques de devenir un des meilleurs
restaurants de Cork. Les prix sont également intéressants,
surtout pour dîner tôt. GC
Texte de Georgina Campbell, mis en ligne avec
son aimable permission.
Visitez son site Internet sur www.ireland-guide.com
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