La Riva - Wexford

On accède au restaurant au premier étage de Warren Gillen par un escalier raide et sombre, créant, une fois l’ascension terminée, un merveilleux contraste alors que l’on émerge dans une salle lumineuse surplombant les quais et les illuminations du rivage. A cela s’ajoute une atmosphère chaleureuse émanant des clients en plein repas.

Le personnel est accueillant et très professionnel. Les petits détails d’ouverture, le pain, vraiment succulent, et les amuse-bouches sont très impressionnants. Warren est fier d’utiliser le plus de produits locaux et organiques possibles et proposera même exclusivement des produits organiques dans un future proche. En attendant, il continue de servir la nourriture la plus fine du Sud Est : les menus sont réellement impressionnants. Sans avoir recours à de longues descriptions parfumées des plats, tels que le crabe risotto de Kilmore avec Chilli, gingembre, mangue et coriandre ou fromage de chèvre fermier frit avec salade de « mangetout » et oignons rouges, tous sont extrêmement appétissants. Et ils se suivent d’un plats à l’autre, avec une présentation équilibrée, une saveur et une texture mémorables.

Etant donné la situation géographique, il est difficile de résister à la tentation de choisir des fruits de mer, mais la viande locale est également bien représentée. Par exemple, l’agneau rôti de la vallée de Slaney est servi avec un étonnant accompagnement de tomates et de chilli provençal, basilique et romarin. Les plats végétariens sont suffisamment créatifs pour mettre l’eau à la bouche à ceux qui ne le sont pas et vous pouvez finir en beauté ce qui est certains d’être un repas mémorable avec un dessert tel qu’un brownie au chocolat chaud et à la pistache avec un Baileys et un café : tout bonnement superbe.

Un personnel expérimenté, attentif et attentionné complète une cuisine créative. La question qui se pose alors est comment peuvent-ils préparer des plats si exceptionnels dans une cuisine de cette taille ? Une courte liste de vins est étendue par la proposition de 9 ou 10 spécialités mensuelles. GC

Texte de Georgina Campbell, mis en ligne avec son aimable permission.

Visitez son site Internet sur www.ireland-guide.com

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