Les chocolats Wilde

Notre reportrice californienne Liz O’Malley découvre un chocolat d’exception dans l’Ouest de l’Irlande. Récit de sa découverte.

Certaines personnes viennent visiter l’Irlande pour ses magnifiques paysages, pour la convivialité de ses habitants, d’autres choisissent l’Irlande pour la Guinness ou pour jouer au golf. Je suis venue en Irlande pour trouver  le  meilleur chocolat. J’ai choisi le chocolat  à la Guinness. Avec mon partenaire David, nous avons exploré  les régions de l’Ouest de l’Irlande à la recherche d’un chocolat unique.

Ma relation au chocolat, je dois l’avouer, est quelque peu obsessionnelle et maladive. Mais, j’essaye de me raisonner. Ainsi, je ne déguste que du chocolat artisanal. Je m’interdis les chocolats des grandes marques industrielles, Nestle et compagnies… qui me déçoivent toujours. Je goûte uniquement des chocolats de qualité.  Cette règle me permet de contrôler mon obsession  et d’apprécier les paysages irlandais quand il n’y a pas de bons chocolats à l’horizon.

Après un énième demi-tour errant sur les petites routes de campagne, des nuages menaçants au-dessus de nos têtes, j’aperçois par miracle un panneau  Wilde ‘s Chocolats Irlandais, nous indiquant la route du bonheur. Nous suivons cette direction et arrivons à une fabrique artisanale de chocolats. Quelle chance!

Nous rencontrons la propriétaire, Patricia, qui partage mon amour du chocolat et qui a converti sa passion en un commerce prospère.  Patricia et son mari ont ouvert en 1997 la chocolaterie Wilde ‘s Chocolats Irlandais située sur les rives du lac Derg dans le comté de Clare.  Ils utilisent des  ingrédients frais.  Ils importent leur chocolat noir du Ghana et leur chocolat blanc de Côte d’Ivoire.  La chocolaterie  Wilde est la seule d’Irlande à avoir obtenu le label Produit Bio.  Ils commercialisent une gamme de chocolat Bio et une nouvelle marque Chocolat Bio et équitable a été lancée en Juillet dernier.

"Aimeriez-vous  goûter quelques uns de nos chocolats" demande la vendeuse. Elle disparaît et revient en transportant un énorme plateau remplis d’éblouissants chocolats. Magnifique! J’essaye de contrôler ma respiration et de rester calme. Je prends un chocolat blanc et le déguste. Il est fourré d’une crème à la noisette, délicieux.  Je me laisse tenter par un deuxième, cette fois-ci un chocolat au lait et au café appelé Mocha Mocha. Exquis ! Il y a un goût très prononcé de café. Ils utilisent du pure café, c’est comme un expresso sucré.  Un troisième ?

"Trop sucré", déclare David. Il préfère le chocolat noir. Il me répète toujours que le chocolat au lait n’est pas vraiment du chocolat.  Un jour peut-être, moi aussi je serai plus attirée par le chocolat noir. Mais pour le moment, j’adore les chocolats sucrés et onctueux comme les chocolats Wilde. Ils produisent une quinzaine de variétés de chocolats incluant le chocolat blanc, le chocolat aux saveurs fruits rouges, gingembre, un chocolat noir épicé…

Les chocolats Wilde sont aussi goûtés que beaux. Certains sont peints à la main et délicatement emballés.  Les chocolats Wilde font l’objet d’une attention particulière à chaque étape de la production.  Ils sont confectionnés avec soin et passion.

Ma soif de chocolat satisfaite, je suis enfin prête à découvrir les magnifiques paysages irlandais dont tout le monde parle.